Espàrrecs verds amb formatge

Ingredients

• Espàrrecs verds-Ou dur-Llet-Formatge ratllat-Farina-Mantega-Pebre en pols-Nou moscada-Aigua-

2 racions

Utensilis

Una plata de forn,una olla i un cassó.

Elaboració

Pelem i tallem els espàrrecs i els bullim amb aigua 20 minuts. Mentrestant fem una salsa amb: llet, part de la mantega, farina, sal, pebre i una mica de nou moscada, 20 minuts al foc.
Separem el rovell de la clara de l'ou dur, passem la clara pel picador i l'afegim a la salsa.
Posem els espàrrecs en una plata, aboquem la salsa per sobre i després, una capa de formatge ratllat i trossos de mantega. Posarem al forn a daurar i estarà llest.

2^h