Nudelsalat-Rezept (10)

Die Nudeln werden nach Packungsangabe zubereitet und gekocht.
Die Erdnüsse werden in einer Pfanne ohne Fett kurz angeröstet. Vorsicht ist hier geboten: die Nüsse verbrennen sehr schnell, deshalb muss man sie öfter wenden und darf sie nicht aus den Augen lassen.
Anschließend die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, Mango und Gurke schälen und in feine Streifen schneiden.
Anschließend vermischt man alle Zutaten mit der Chili- und Sojasoße und gibt die Erdnüsse darauf.
Im Gegensatz zu vielen anderen Nudelsalat-Rezepten schmeckt dieses allerdings nur, wenn es nicht länger als einige Stunden steht. Es sollte deshalb frisch zubereitet werden, da die Glasnudeln ansonsten zu weich und glitschig werden und der Geschmack darunter leidet. In ca. 30 Minuten fertig.