Blumenkohl in Eiersauce

Blumenkohl in Salzwasser garen.
Die Abkochbrühe auffangen,
Blumenkohl warm stellen.
Butter zerlassen, Mehl einrühren und hellgelb werden lassen.
Unter Rühren die Abkochbrühe zufügen, einmal aufkochen lassen und auf kleiner Flamme weiterköcheln.
Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken,
Hartgekochte Eier pellen und hacken,
Schinken in feine Streifen schneiden, beides zur Sauce geben und unterheben.
Den Blumenkohl auf einer Platte anrichten und die Sauce drüber geben, mit Schnittlauch und Petersilie nach Geschmack bestreuen.