Tocinillo de cielo
Categoria:
Postres i dolços
Dificultat: Mitjana
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Ingredients
- 12 yemas, 2 claras, 500g de azucar, y hacer el CARAMELO; 5 cucharadas de azucar y unas gotas de agua.
8 P racions
Utensilis
Un Cazo, una cazuela, una fuente refrectaria, un colador, una cuchara, y una auja.
Elaboració
CARAMELO; En un cazo, poner al fuego las 5 cucharadas de azucar y unas gotas de agua. Calentar hasta que se forme un caramelo clarito. Verrter en el molde y caramelizar el fondo. y en friar.
2º En una cazuela, hervir el agua con azucar, contando 5 minutos desde que empieza a hervir. Entibiar. Mezclar ligeramente las yemas y las claras. Añadir el almibar y pasar la mezcla a traves de un colador.
3º Verter en un molde caramelizado y tapar. Cocer al baño Maria durante unos 40 minutos a 160º. Verificar el punto de cocciòn pinchando con un aguja; èsta deberá salir limpia. Enfriar y desmoldar.
1h 20min
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