Ous amb betxamel

Es bullen i es pelen el ous, es parteixen pel mitg i es treu el rovell.
Les sebes netes es tallen ben petites. La seba tallada té un gust diferent a la rellada.
A la paella amb l'oli calent s'hi tira la seba, quan està rossa s'hi afegeix la llet, la farina, amb compte no quedin gramulls ni s'aferri, i la sal.
En una plàtera es possen els ous partits i els rovells a la vora i es tira la betxamel per sobre ben posat i a menjar.