Charquicán

Categoria: Carns
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

½ quilo llom
1 ceba gran
4 patates grans pelades
¼ quilo de carbassa (zapallo)
2 dents d'all picat
1 ½ tasses de brou de carn
1 culleradeta de ají de color (bitxo)
1 ½ culleradetes d'orenga
¼ culleradeta de comí
1 ½ culleradetes de sal
2 tasses de choclo desgranat

6 racions

Elaboració

Talli la carn en glaçons petits. També es pot utilitzar carn picada.
Fregeixi la carn en una cassola amb l'oli calent per 3 minuts.
Afegeixi la ceba i fregeixi per 3 minuts. Afegiu les patates i carbassa tallada en cubs, l'all mòlt i els adobs.
Afegeixi el brou i feu-ho bullir.
Després cuini a foc moderat fins que les patates estiguin gairebé cuites (aproximadament per 25 minuts).
Afegeixi el choclo (blat de moro) i cuini 5 minuts més.
Desfaci parcialment les patates i la carbassa amb una cullera, tractant de deixar-los ni molt sencers ni molt mòlts.
Serveixi calent amb amanida xilena.

50^min

Notes

Etimologia de Charquicán: del quechua charqui= carn seca i del mapuche can can =asado
Originalment el plat es preparava amb carn seca. Actualment es pot fer amb carn fresca o seca.

Per Luisa Mir