Acelgas con pasas y piñones

Categoria: Llegums i verdures
Dieta: vegana
Estació: hivern
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

Ingredientes para 4 personas:

50 g de pasas
1 rebanada gruesa de pan blanco rústico
3 c/s de aceite de oliva
25 g de piñones
500 g de acelgas
2 dientes de ajo machacados
Sal, pimienta negra recién molida

Elaboració

Cubrir las pasas en un cuenco pequeño con agua hirviendo y dejarlas 10 minutos en remojo. Posteriormente escurrir.
Cortar el pan en dados y quitar la corteza. Calentar 2 c/s del aceite y dorar el pan. Dejar que escurra el aceite sobre el papel de cocina.
Calentar el aceite restante. Fría los piñones hasta que se doren. Añadir las acelgas sin tallos y el ajo y cuézalos, removiendo las acelgas hasta que se marchiten.
Incorporar las pasas y salpimentar. Pasarlo todo a una fuente caliente. Esparcir los picatostes por encima y servir de inmediato.

30^min

Notes

Esta receta es ideal para invierno. Las acelgas son de esta temporada, y nos aportan mucho hierro y magnesio.

Recordad que los alimentos de temporada son más baratos, y ayudan al medio ambiente, más aún si son de cultivo ecológico. Las pasas y piñones se pueden comprar a granel en bolsa o pote de vidrio.

Per Silvia López

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