Ensaïmades

Barregem el llevat una mica de sucre, una cullerada de farina i una mica aigua calenta, no tota. Sobre el marbre tirem la farina que ens sobri, i fem un forat al mig, on li tirem el sucre, l'aigua restant, els ous i la massa preparada prèviament. Ho amassem fins aconseguir una pasta. Ho deixem pujar i fem un rotllo d'un polze i mig més o menys, la deixem pujar encara més, i després li fem agafar la forma pròpia de les ensaïmades. Fet això s'untà amb la mantega de porc, i es deixa reposar en un lloc fresc durant 10 hores. Es posa al forn a 190º fins que estiguin dorades. Abans de menjar es pot polsejar amb el sucre en pols per sobre de la ensaïmada.