Fabada a mi manera

Se ponen a remojo las fabas y el lacon 12 horas, cambiandoles el agua una vez
En una cazuela se ponen las fabas el lacon la cabolla cortada en trozos grandes, el diente de ajo y el perejil, se cubre de agua y se pone a fuego fuerte, cuando comience a hervir se pone a fuego lento y algo destapado, se va añadiendo agua "fria" en pequeñas cantidades procurando que siempre esten cubiertas; a mitad de la coción se le añaden el chorizo, la morcilla y el azafrán.
Una vez cocidas( aproximadamente 2 horas)se rectifican de sal y de sejan reposar media hora, se les retira la cebolla y el perejil, se sirven calientes y acompañadas de lacon, chorizo y morcilla.