Cochinillo a la Cazuela

Trocear el cochinillo y salpimentar.
Calentar el aceite, en una sartén y freír la carne, a fuego fuerte ponerla, en una cazuela.
En el aceite sobrante, se fríen los ajos laminado y el pimiento troceado, añadir el coñac, el vino y un vaso de agua,lo dejamos hasta la ebullición, a continuación lo ponemos en la cazuela.
Lo cocemos a fuego medio hasta que este tierno si hace falta se le puede añadir una mica mas de agua.
En un mortero, machacamos los ajos restantes, con el perejil lo añadimos a la cazuela, un par de vueltas y listo para servir.