Pescado al Horno

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Estació:
Dificultat: Fàcil

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Ingredients

  • Pescados Limpios.
  • Aceite Virgen Extra de Oliva.
  • Manteca de cerdo.
  • Cebolla.
  • Zanahorias.
  • Puerros.
  • Tomate.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • limon.

4 racions

Utensilis

- Placas para asar.-Cuchillos.-Espatula de acero.-Cacillo.

Elaboració

FASES DE TRABAJO.-
1º.-Sazonar el pescado.
- Salpicandolo con sal y limon
- Colocandolo en la placa.
-Echandole por encima aceite o manteca.
2º.-Asar al horno.
-Poniendolo en la placa
-Rociandolo con el cacillo, con el mismo aceite, para que no se seque.
-Continuando asi, hasta que este medio asado.

3º.-Añadir verduras (si es para braseado).
-Cortandolas en trozos regulares.
-Poniendolas por encima del pescado, para evitar que se queme el aceite.
-Retardando asi el asado y dandole aroma al pescado.
4º.-Refinar la salsa
-Retirando el pescado de la placa.
-Pasando el jugo por un chino.

1h 30min

Notes

TECNOLOGIA Y CULTURA TECNICA INMEDIATA:
-OBSERVACIONES.
Al asado se le puede añadir un vaso de vino.


Recepta de cuina de Pescado al Horno
per Antonio Terrassa

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1 comentaris:

Josuè O'Donell diu:
Antonio que significa TECNOLOGIA Y CULTURA TECNICA INMEDIATA?

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