Flan de limón y canela

1.-en un cazo se pone a calentar la leche y,sin que llegue a hervir,se añade 2 cucharadas de azúcar,la ralladura de un limón y la canela. se deja unos 5 minutos al fuego y se retira para que emulsione.
2.-se baten las yemas del huevo y,cuando la leche esté tibia,e incorporan la ralladura de limón al cazo,evitando que se cuajen.
3.-se prepara un caramelo derritiendo azúcar en otro cazo cuando esté derritido cubre con él interior de las flaneras y,en cuanto haya caramelizado se pone en los moldes con la crema
reservada.