Barquetes d'endívia

Es desfulla l'endívia conservant-ne les fulles més maques per anar-les omplint de tres tipus com es veu a la foto:

- es passen les panses, els pinyons per la paella amb una miqueta de sal i oli. S'hi aboca les anxoves trinxades petites.Es barreja bé i s'omplen 3 fulles d'endívies.
- es tallen a trocets ben petits els pebrots vermell i groc i també un tomàquet, es deixa macerar amb una mica d'oli i sal i unes gotes de vinagre de mòdena. També s'omplen 3 fulles d'endívies.
- es passen per la paella les gambetes una mica, es tallen ben petites i juntament amb el surimi que també s'haurà tallat ben menudet. es deixa macerar amb una mica d'oli i sal i unes gotes de vinagre de mòdena. També s'omplen 3 fulles.
En una font prou gran, es tallen els tomàquets com si fos per carpaccio i es col.loca com a base del plat. Es van col.locant sobre el tomàquet les barquetes d'endívia formant un cercle.
Bon profit!