Coc ràpid de la iaia del Perelló

Posare'm en un bol, els rovells d'ous reservare'm les clares, afegire'm el sucre poc apoc fins que quedi fós després hi posarem l'altra tassa de sucre i farem la mateixa operació, afegire'm l'oli poc a poc, la llet la farina i la llevadura, també la rralladura de la llimona. Muntar les clares apunt de neu amb una mica de sal perque no s'ha baixin. Posare'm les clares a la pasta, barregan tots els ingredients poc a poc.
Encendrem el forn a 275 graus mentre preparem la pasta. Al enfornar-lo abaixarem a 175 graus (tot depent de cada forn)
No obrir la porta mentre s'esta cient. Al treure'l el ruxarem pel damunt amb l'anis i un polsim de sucre, el deixarem una mica més amb el forn apagat.