Beixamel (fàcil i rapid)

En un bol posa un got de llet (la llet a de ser freda) i reserva.
Si la fas amb ceba tritura-ho i posa la mantega en un casso o paella amb el foc al minim.
Fregir amb cura fins que vegis que espesa una mica.
Tot seguit li poses la resta de la llet i ho fas bullir junt amb la sal i la nou moscada.
Mentre, a la llet que tens al bol, afegeix les quatre cullerades de maizena i remena.
Quan bulli tanca el foc i acta seguit posa la llet amb farina que tens al bol sense deixar de remenar fins que espesseixi.
No passera ni un minut que ja tindràs una fantàstica beixamel.
Si no li poses ceba posa la mitat de la mantega en un casso a foc lent i quan es desfaci afegeix els 3/4 de llet junt amb la sal i la nou moscada.
Quan bulli tanca el foc, posa la llet amb maizena que tens al bol i remena fins que espesseixi.
Deixa que refredi una mica abans d'utilitzar-la.