Mousse de xocolata amb clares d'ou

Separa les clares del rovell, en aquest postre utilitzarem només les clares. Agafa les barilles del minipimer i munta-les amb el sucre, a temperatura ambient per què fresques de la nevera costa més de muntar, i reserva-ho.
Ara en un cassó i el foc al super mínim, posa la xocolata, la mantega i un polsim de sal. Controla que no s'enganxi remenant suaument amb una cullera.
Quan quedi com una crema posa les clares i remena amb cura fins que desaparegui la clara.
Ara posa-ho en flameres i quan es refredi ho tapes amb un trosset d'alumini i ho deixes a la nevera mínim mitja hora.