Guatlles escabetxades

Categoria:
Estació:
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 4 guatlles dr pajes
  • 2fulles de llore
  • 3grans d'all
  • 1 ceba de Figures
  • 1 pastanaga
  • 1porro
  • 1got de vinagre blanc
  • 1got de vi blanc
  • ½ cullerada de pebre vermell mòlt
  • 300cl d'oli d'oliva de 0'4º
  • Sal, Pebre, farigola, romaní

2 racions

Elaboració

1.Separem els pits i les cuixes de les guatlles, i reservem les carcanades per ferne un brou.
2.Tallem la ceba a la juliana, i tambe la par blanca del porro i la pastanaga.
3.En una casola darem els grans d'all am la pell, poseu-hi la ceba i quan sigui rossa el lloer, els grans de pebre la farigola i el romani.
4.Afegiu-hi el porro i quan hagi suat l'aigua la pastanaga.
5.Quan la pastanaga estigui ben sofregida passeu un momen el pebre verd per la cassola fin que camvi de color que sens torni mes fosc, iafegiu-hi el vi blac i el vinagre.
6.Quan s'hagi reduit prou i no faci olor d'alcohol i hagi perdut la potencia acètica, afegiu-hi l'oli d'olva.
7.Marqueu les cuixes de guatlla ben salpebrades a la paella i quan siguin rosses, afegiu-hi a l'escabetx.
8.Quan siguin gairabé cuites, marqueu els pits de la guatlla a foc molt fort per la part de la pell, i fiqueu-les dins l'escabetx amb el foc parat.
9.Mengeu-vos les guatlles acompanyades de les verdures de l'a escabetx. Si voleu feu uns brots de bròquil al vapor i també els hi afegiu.

10min


Etiquetes:   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

1115 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!