Guatlles escabetxades

Categoria:
Estació:
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 4 guatlles de pages
  • 2 fulles de llorer
  • 3 grans d'all
  • 1 ceba de Figures
  • 1 pastanaga
  • 1 porro
  • 1 got de vinagre blanc
  • 1 got de vi blanc
  • ½ cullerada de pebre vermell mòlt
  • 300cl d'oli d'oliva de 0'4º
  • Sal, Pebre, farigola, romaní

2 racions

Elaboració

1. Separem els pits i les cuixes de les guatlles, i reservem les carcanades per ferne un brou.
2. Tallem la ceba a la juliana, i tambe la par blanca del porro i la pastanaga.
3. En una casola darem els grans d'all am la pell, poseu-hi la ceba i quan sigui rossa el lloer, els grans de pebre la farigola i el romani.
4. Afegiu-hi el porro i quan hagi suat l'aigua la pastanaga.
5. Quan la pastanaga estigui ben sofregida passeu un momen el pebre verd per la cassola fin que camvi de color que sens torni mes fosc, iafegiu-hi el vi blac i el vinagre.
6. Quan s'hagi reduit prou i no faci olor d'alcohol i hagi perdut la potencia acètica, afegiu-hi l'oli d'olva.
7. Marqueu les cuixes de guatlla ben salpebrades a la paella i quan siguin rosses, afegiu-hi a l'escabetx.
8. Quan siguin gairabé cuites, marqueu els pits de la guatlla a foc molt fort per la part de la pell, i fiqueu-les dins l'escabetx amb el foc parat.
9. Mengeu-vos les guatlles acompanyades de les verdures de l'a escabetx. Si voleu feu uns brots de bròquil al vapor i també els hi afegiu.

10min


Etiquetes:     Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

3021 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Receptes destacades de juliol:

Suquet de rap i gambes
Suquet de rap i gambes
Peixos i mariscos
Barca de meló amb pernil
Barca de meló amb pernil
Amanides i plats freds Amanida
Maduixots al vi negre
Maduixots al vi negre
Postres i dolços
Lasanya de fruites del bosc
Lasanya de fruites del bosc
Postres i dolços
Albergínies a la parmiggiana
Albergínies a la parmiggiana
Llegums i verdures Lasanya

Veure receptes de juliol i aliments de temporada.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: