Paella espanyola

1.Es fregeix el pollastre amb oli. Una vegada fregit es possa a bullir amb 8 gots d'aigua.
2.Es sofreixen les carxofes i el pebrot, es separen a part per altra costat i es sofreixen el tomàquet i l'all
3.Es tira l'arròs i se li don unes voltes amb el tomàquet i l'all ja sofreixits.
4.El pollastre deu estar ja fregit rere ½ hora i abans de que s'acabi de sofreixir l'arròs amb el tomàquet i l'all, li incloguem la resta. Això es el pollastre ja bullit amb l'aigua (el pollastre deu portar al menys sis gots de caldo abans de bullir-lo) ; després s'inclouen les carxofes i el pebrot ; el suc de mitja llimona ; una mica de pebrot, una mica de julivert, farigola, romaní, el bri de safrà picada i sal.
5.Ja tenim tot en la paella. Al principi foc fort, a mitat de cocció es baixa a mig foc i rere uns 20 minuts en total (mes cinc minuts de repòs) ja deu estar llesta per servir.