Pastís de formatge fresc

1.Mesclar la mantega tova, com una pomada, amb el sucre i la polpa negra de l'interior de la branca de vainilla.
2.Afegir-hi els ous (que els tindrem a la temperatura ambient) i la ratlladura fina de mitja llimona.
3.Afegir-hi la farina passada pel sedàs.
4.I per últim afegir a la mescla de formatge fresc (i les panses si heu decidit posar-n'hi). Hi de quedar com una mescla molt fina, homogènia i lligada.
5.Abocar-ho a un motlle rodó, d'uns 20 o 25 cm. De diàmetre, folrat amb paper de forn.
6.Ha de coure durant 2 hores a 100º. Atenció amb la temperatura del forn, és la clau perquè us quedi un pastís amb textura tendra gràcies a la cocciò suau dels 100º del forn.