Picar l'ametlla marcona i reservar. Batem les clares a punt de neu, quan comencin a agafar cos hi anem afegint el sucre, en forma de pluja.
Quan ja tenen una consistència ben forta hi afegim l'ametlla molta i la pell de llimona ratllada i un pessic de sal.
Barregem bé amb una espàtula. Posem la massa amb un mànega pastissera(els cops que calguin). Tallem la punta perquè ens quedi una obertura de 1,2cm o una boquilla pastissera. Folrem la safata del forn amb paper especial per a forn, anem fent boles, deixant un espai entre elles i col·loquem una ametlla damunt de cadascuna.
Coem el forn a 170º durant 12-15 minuts. Quan comencin a agafar color les retirem.
Anem fent tantes fornades com calgui i les deixem refredar sobre una reixeta.