Bacallà a la llauna

1. S'utilitzarà preferiblement els lloms del morro (la part alta del bacallà) sense espines ni escates. Un cop dessalat, s'assequen els trossos, s'enfarinen i es fregeixen en una paella amb 2dl d'oli. Es col loquen en una safata alta de llauna (llauna) per anar al forn.
2. Amb l'oli del bacallà, fregim 2 grans d'all tallats a làmines, quan comencen a daurar-se afegim el pebre vermell ia continuació el vi per evitar que el pebre vermell es cremi. Es deixa que bulli uns minuts.
3. Es troba aquesta barreja per sobre del bacallà i col locat a la safata. Piquem sovint la resta dels alls i el julivert. Empolvorem amb aquesta barreja el bacallà i l'introduïm al forn uns minuts, en la funció de grill.