Flam de nata

1 - Es posa la llet, la nata i el sucre en un pot i s'escalfa fins el pun de bullir
2 - Posar les fulles de gelatina en aigua freda fins que siguin toves i ben xopes d'aigua
3 - Un cop la llet, la nata i el sucre han bullit un xic, s'afegeix les fulles de cua de peix ben escorregudes
4 - Batre tot plegat per tal que la barreja quedi ben homogènia
5 - La presentació és lliure: en tarrines, en copes, en flameres.. com vulgueu. I es deixa refredar en el recipient escollit.