Tortell de Sant Josep

Primerament, fem la crema pastissera com explico a la meva recepta, i un cop feta la deixem refredar i tot seguit la guardem a la nevera fins el moment de fer-la servir.
Seguidament, agafem les dues plaques de pasta de full, i amb un talla pastes rodó, fem un forat en el centre de cada placa, i les posem cadascuna en una placa de forn amb un paper sulfurat.
A continuació, agafem una de les plaques i l'enfornem a 180º, fins que la pasta de full ja és cuita, i la reservem. Tot seguit, amb la mànega pastissera plena de crema, omplim tota la pasta de full, l'espolsem amb sucre, la cremem amb el bufador i la reservem.
A part, agafem l'altre placa de full, la pintem amb ou batut, escampem els pinyons pel damunt, ho espolsem amb sucre, i tot seguit repartim la fruita confitada ben posada per sobre, i ho enfornem a 180º, fins que la pasta de full ja és cuita i daurada, la retirem del forn, i tot seguit, la pintem amb la gelatina de poma desfeta amb una mica d'aigua calenta, deixem que refredi el full amb les fruites, i seguidament el posarem tot tapant la base amb la crema, i el posarem a la safata de cartró amb blonda, i ja tenim el tortell llest per servir a taula.