Angulas al ajillo

Reparte el aceite entre 6 cazuelas de barro individuales.Tiene que cubrir el fondo hasta una altura como de ½ cm. Pela los ajos, 2 por cazuela, córtalos en lonchitas y añadelos al aceite con un trocito de guindilla. Fríelos y cuando estén dorados, añade las angulas
Revuévelas un momento y retira la cazuela del fuego al instane, poniendo un plato boca abajo encima que no salpiquen.
A menos que tengas cazuelitas de barro con tapadera en cuyo caso ¡chapeau! Como en este plato la rapidez es decisiva, te aconsejamos que repartas primero las angulas en montocitos para que al añadirlas a la cazuela no hay problemas.