Llom de vedella al roquefort

Posa al bany maria, mantega i rocafort, no mol calent, uns 60º. Desfer-lo removent fins a obtenir una crema. Coure les quatre patates amb la pell, escórrer i pelar-les i tallar-les a rodanxes. Salpebrar-les i saltejar-les en oli calent. Untar els lloms amb l'oli i fregir-les en una paella molt calenta durant 8 o 9 minuts, salar i donar la volta a mitat de cocció. Afegir la salsa rocafort i mantenir al foc durant 1 o 2 minuts. Per servir posar sal i pebre sobre la carn amb salsa, a gust del consumidor.