Llet Fregida

Posar la llet al foc, amb la pell de la llimona i la branca de canyella. Quan comenci a bullir, retirar-la del foc i colar-la, amb un colador fi.
En una altre cassola, a foc lent, fondre la mantega i anar afegint la farina tamisada sense deixar de remoure, perquè no es facin grumolls. Afegir la llet i tres rovells d’ous batuts, tot això sense deixar de remoure, finalment afegirem el sucre i continuarem la cocció fins que quedi una mescla força espessa.
En un motlle rectangular, prèviament untat amb oli, distribuirem la crema, ho posem a la nevera i esperem que es solidifiqui.
Quan ja hagui solidificat ho tallarem a quadres d’uns 5 cm.
Arrebossem amb ou i farina. I ho fregim en una paella amb molt oli i molt calent.