Coulants de xocolata

Això és pastisseria: així que cal pesar bé tots els ingredients
Separareu les clares dels rovells.
En un bol apte per al microones poseu la xocolata trencada a bocins.
Hi afegiu la mantega en dos o tres trossos i ho poseu al microones 30 segons.
Remeneu i 30 segons més al microones.
I així fins que la xocolata estigui desfeta: a poc a poc, 30 segons i remenar, etc.

En un altre bol munteu les clares a punt de neu amb la batedora de varetes.
A mitja feina hi podeu tirar el sucre i continuar batent.

Tireu sobre la xocolata la meitat de les clares i barregeu a poc a poc i amb moviments de dalt a baix.
Hi afegiu la farina i la resta de clares: a poc a poc i amb moviments de dalt a baix.

Unteu els motlles amb mantega i espolseu-hi farina.
Ompliu cada motlle (una quarta part).
Poseu-hi un bocí de xocolata a la pedra: jo parteixo cada presa per la meitat.
Acabeu d'omplir el motlle amb més crema de xocolata
Cal que sobri 1 cm. fins a dalt del motlle.

Poseu els motlles al congelador: com a mínim un parell d'hores perquè estigui ben dur. Si els tapeu amb una bossa de congelar no agafaran olor.

Escalfeu el forn a 220ºC amb l'escalfor de de baix i poseu els motlles directament del congelador al forn: uns 10 o 15 minuts.
Sí, sí, directament: congelats i tot.
Veureu que la massa puja, i quan es comença a esquerdar la crosta de sobre: ja està.
Desemmotlleu-ho i serviu-ho: es pot prendre tebi, si es vol, amb una mica de nata o gelat.