Tot i que per la confecció del plat cal que la tonyina estigui descongelada, primer s'ha de congelar per evitar l'anisakis ja que es menja crua. Jo, però , acostumo a comprar-la directament congelada i ja tallada a tacos.
En un bol gran es posa l'ampolla de soja líquida, la mateixa quantitat d'aigua, una cullerada de mel (jo la poso bastant plena però va a gustos) i una altra cullerada generosa de mostassa de Dijon (pot ser a l'Ancianne, també queda molt bona)
Es barreja bé tot i es posa la tonyina dins de la salsa durant dues hores com a mínim. Després es serveix freda i amb una mica de la mateixa salsa que s'ha utilitzat per marinar.