Crema de bolets i castanyes

· Netegem els bolets rascant la pell esxterior del peu que és més dura, i la caputxa si té sorra hi passem lleugerament un raspall, aigua, i els aixuguem bé.
· Bullim i pelem les castanyes que reservarem per més tard.
· En una paella hi torrem la cansalada tallada a tires, i la aparquem.
· A la cassola calenta ja hi fondagem a foc suau la ceba tallada a juliana.
· Tallem els bolets a làmines, i els afegim amb la ceba quan sigui dauradeta, hi posem un toc de sal.
· Li donem uns tombs i ho mullem amb el caldo, perquè bulli durant un quart d’hora, juntament amb les castanyes tallades per la meitat i la cansalada.
· La lliguem amb el rajolinet de nata, la rectifiquem de sal.
· Ja la podrem triturar, colar pel xinès i llesta.