Coctel de gambes

En un brou compost d'aigua, sal, llorer i porro, es couen les gambes sense pelar, tot deixant que es refredin en el mateix brou.
Agafem dues copes, una més gran que l'altra, i hi posem la petita a sobre. Les omplim de gel i julivert. Les gambes es posen penjades del cantó de les copes, cap per avall; els forats, els omplim amb julivert.
A part, servim les salses que acompanyen el plat, que poden ser de tomàquet fred, all i oli, maionesa, romesco, etc.