Costelles d'anyell a la Villeroi
Categoria:
Carns
Tipus de plat: Croquetes
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Mitjana
Ingredients
- 200 g costelles d'anyell (13 petites)
- 1 ou
- pa ratllat
- 150 g llet
- 75 g farina
- 75 g mantega
- panses
- pinyons
- espinacs
- oli d'oliva
- sal i pebre
- Chartreuse
2 racions
Elaboració
Netegem l'os de les costelles deixant-lo net i polit (amb la tira de carn hi fem un nus a la base).
Les fregim i les deixem sobre paper de cuina perquè treguin l'oli.
Fem una beixamel ben espessa amb la mantega que posem en una paella i quan estigui desfeta hi afegim la farina i la llet, salem amb un xic de sal i remenem perquè no s'aferri.
Un cop feta anem cobrint les costelles amb ella, que no sigui una capa massa doble i les deixem sobre un plat oliat, ja que així no s'aferraran i ho posen al frigorífic, fins que s'hagin endurit.
Ara les fregim passant-les per l'ou batut i després pel pa ratllat.
Les anem deixant sobre paper de cuina.
Les acompanyem amb uns espinacs, pinyons i panses (que haurem deixat en remull en una mica de Chartreuse), tot passat per una paella amb oli i salpebrat.
30min
Notes
El temps d'elaboració he posat 30 minuts, sense comptar el d'espera al frigorífic.
Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta
Recepta arxivada a:
Enllaça aquesta recepta:
2737 visites.
Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.