En un recipient amb capacitat a l'estil wok, i sobre el foc, posar l'oli i el tall de mantega. Quan la mantega estigui desfeta posar la part blanca dels porros laminada a trossos prims, l'all també laminat i la ceba igualment tallada. Salar, i a foc mig, deixar que tot s'estovi. Anar remenant fins que estigui molt fet. Aquest pas és molt important. Cap pressa.
Mentrestant pelar i laminar tranquil·lament les patates. Afegir-les al recipient i barrejar. Posar sal i pebre. Semi tapar i tornar a deixar una estona perquè les patates estiguin gairebé desfetes.
Si has fet el primer pas a consciència i has tallat les patates primes, veuràs que és un moment.
Quan tot està gairebé desfet, afegir l'aigua (l'aigua ha de sobrepassar tres dits el sofregit) i deixar que bulli suaument durant uns deu minuts. Tritureu amb la batedora. Afegeix, si es vol, 150 c.c. de crema de llet i rectificar de sal i pebre. Servir o deixar refredar.