Sopa de l'avia Junquera

Categoria: Sopes i cremes
Típica de: Espanya → Tarragona
Dieta: macrobiòtica
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Carns:

Mix quilo de pollastre o dues carcasses.
Un os de bou
un de porc
un de pernil
Tot dependrà del for que al consumidor li agradi el brou.

Verdures:

dues patates
dues fulles de col
una d'api
un porro
una seva mitjana
una pastanaga

6 racions

Utensilis

Mini-pimer, o trituradora
Olla per cocció
Sopera per servir

Elaboració

Es posa “tot” a l'olla amb uns tres-cuatre litres d’aigua i es te amb ebullició lenta durant una hora. Quant es considera tot cuit, es treu del caldo i es separa, la carn i las verdures. La carn s’he esmicola tota, i es separa.
Las verdures es passant per un passapuré i es retorna'n al caldo, que prèviament i posarem uns dos a tres cents grams de pa torrat. Tot i a foc lent esperaran que arribi casi al punt d'ebullició.
Amb un “mini-pimer” es remena tot el caldo i les verdures i s’hi afeix la vianda esmicolada. Es torna a treballa amb la batedora, o mini-pimer per desmenugar la carn. Es comprova el punt de sal i es posa tot el caldo, en la corresponent eina per servir a taula.

1^h