Amanida d'espaguetis de carabassó amb vinagreta de fruits secs

Categoria: Amanides i plats freds
Tipus de plat: Amanida
Estació: primavera estiu
Dificultat: Fàcil

Valoració:

5/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

2 carabassons mitjanets
1 pastanaga
Tomàquets xerri
Formatge parmesà laminat

Per la vinagreta:

Oli
Sal
Pebre negre molt
Vinagre tipus Mòdena
Menta o alfàbrega (al gust)
Un grapat de fruits secs variats (nous, avellanes, pinyons, etc.)

6 racions

Utensilis

Tallador d'espagetis de verdures

Elaboració

Per la vinagreta:

Picar els fruits secs i esmicolar l'alfàbrega o la menta.
En un bol petit posar tres parts d'oli i una part de vinagre, afegir-hi l'alfàbrega, els fruits secs, la sal i un polsim de pebre negre molt. Barregem bé i reservem.

Per l'amanida:

En un bol gran posem els espaguetis de carabassó, els tomàquets xerri tallats pel mig i la pastanaga a daus o ratllada.
Just abans de servir, barregem la vinagreta amb l'amanida i posem uns encenalls de formatge parmesà per sobre

30^min

Notes

Si no disposeu de l'estri per fer els espaguetis, sempre podeu fer làmines fines amb el pelador de patates. El resultat serà bo igualment.
Per fer-la apta per a persones amb celiaquia, només cal vigilar que el vinagre no porti gluten.

Per Montserrat Canals Colet