Tàrtar de salmó

Renteu i eixugueu el salmó, retireu-ne la pell i vigileu que no tingui cap espina.
Picar amb ganivet (no ho feu amb cap màquina) el salmó, els ous, les tàperes i l'alvocat. Ho barregeu tot. Reserveu a la nevera fins abans d'emplatar.
Per l'amanit, en un bol, hi poseu els ingredients amb les mides que us he posat, l'oli, la salsa de soja, la mostassa, la salsa Worcestershire (Perrins), el Tabasco (segons us agradi el picant), la llimona, el polsim de pebre negre molt i el polsim de sal. Ho emulsionarem bé. Ho reserveu.
Abans de menjar, barregeu l'amanit amb els salmó i resta d'ingredients que tenim picats. Ho emplateu amb un cèrcol.
Es pot servir amb una mica poma, canonges, ruca, etc. Que no faltin les torradetes.