Pastis de truites amb beixamel de roquefort

En dues paelles es fregeixen,a part, els porros i les patates, previament tallades per fer truita, una vegada fregides, es fàn 4 truites, (2 de cada un dels ingredients, de tres ous cada una).
Es posen en una plàtera ample i rodona, alternant-les, patata, porro, patata i l'ultima de porro.
A part, es fà una salsa beixamel, (a la manera de cadascú), enriquida amb formatge roquefort i, amb una densitat més aviat espessa, ara es quan es posa per sobre les truites, repartint-la bé.
Tindrem el forn encés a 180º 10', posarem el formatge ratllat per sobre la beixamel i les gratinarem al gust.