Barrejar bé el sucre amb la mantega al punt de pomada. Afegir l’ou i continuar remenant. Acabar d'incorporar la resta d’ingredients: sucre invertit, pols d’ametlla, farina, sal i llevat.
En el mateix bol, tapar la massa amb film de plàstic. Reposar 1 hora a la nevera.
Escalfar el forn a 180º.
Amb l’ajut d’un corró, estendre i aplanar la massa, a un gruix d’uns 5 mil•límetres.
Amb els estris (ben nets) que fan servir els nens per tallar i jugar amb la “plastilina”, tallar les galetes amb forma de cors, estels, peixos, rodones, papallones, ...
Posar les galetes amb cura sobre una lamina de silicona sobre una safata i fornejar-les uns 10 minuts aproximadament, fins que agafin un lleuger toc de color.
Deixar-les sobre una reixeta i una vegada fredes, guardar-les en una caixa de llauna ben tancada (si pot ser com les d’abans).