Niu de cintes amb botifarra de ceba i tripa de bacallà

Categoria: Arrossos i pastes
Tipus de plat: Pasta
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

1 ceba mitjana
1 all
350 gr. de puré de tomàquet
150 gr. botifarra de ceba
4 tripes de bacallà
2 talls de bacó
1 polsim de sucre
1 copeta de vi negre
½ fulla de llorer
1 polsim de romaní
300 gr. de pasta “cintes”
Sal
Oli verge d’oliva

4 racions

Elaboració

Posar en remull la tripa durant 24 hores (amb la mateixa aigua) a la nevera. L’endemà posar-la en un pot amb aigua neta freda al foc. Abans que comenci a bullir, tancar el foc. Esperar a que l’aigua estigui tèbia. Tallar a trossets la tripa i reservar. Guardar també l’aigua per després afegir-la a la de bullir la pasta.
Picar la ceba i sofregir-la. Quan comenci a estar daurada, afegir l’all picat i el bacó tallat a tiretes. Després d’un parell de minuts afegir el vi. Incorporar el puré de tomàquet i el sucre. Deixar coure. Afegir la botifarra de ceba tallada a daus. Finalment posar-hi la tripa que teníem reservada, remenar bé i retirar del foc.
Mentrestant haurem bullit la pasta “al dente” amb força aigua (més l’aigua de coure la tripa), un xic de sal, llorer i un raig d’oli. Escórrer la pasta.

30^min