Quinoa amb verdures

La quinoa la rentarem molt bé abans de coure-la. Agafarem un colador i hi posarem la quinoa i la posarem sota l'aixeta i anirem remenant amb la mà, fins que surti l'aigua neta i clara.
Posem l'aigua en un cassó i quan arrenqui el bull hi afegirem la quinoa, baixarem el foc i ho taparem. De tant en tant remenarem, fins que la quinoa s'hagi begut tota l'aigua i deixi anar un filet blanc i quedi una boleta transparent. En aquest punt, la quinoa estarà cuita.
No he posat sal donat que després posaré salsa de soja a les verdures, i aquesta és força salada.
Mentre la quinoa va fent el seu xup xup, anem tallant les verdures en forma de bastonets.
En un wok, cassó o el que tingueu per anar al foc, poseu un rajolí d'oli i hi afegiu les verdures. Jo primer he posat la pastanaga i el pebrot i al cap d'una estona he afegit el carbassó i els xampinyons laminats. I he anat remenant.
Un cop estan quasi cuites, poso un rajolinet de salsa de soja i remeno. De totes maneres, la verdura no la deixo excessivament cuita, tampoc al dente. Un entremig...
Quan ja està quasi fet, afegeixo la quinoa a les verdures i ho deixo una estoneta que els gustos es vagin fonent.
Finalment, emplatem, olorem i degustem.