Carlota d'atmetlles

Per fer la crema, desfarem la maizena amb un xic d'aigua freda i afegirem els rovells barrejats amb el sucre.
Afegim la llet calenta poc a poc i remenant seguit , courem al bany maria fins que espesi, deixarem refredar.
Folrar una flamera alta amb els melindros remullats amb aigua.
Barrejar la crema amb les atmetlles picades i la resta de melindros esmicolats.
Omplir la flamera, tapar amb melindros i deixar a la nevera tota la nit.
Posar al foc el caramel el nescafe el conyac i la mantega, retirar quant la mantega estigui fosa.
Desmotlla la carlota i posar pel damunt aquest preparat.
Adornar amb atmelles filetejades.