Tupi

En una paella amb llard, anem fregint les carns, per aquest ordre: una salsitxa, una baldana, un tall de llom, i un tall de costella, prèviament salats.
Quan són fregits, (procureu que no quedin crus, perquè és podrien fer malbé), els anem posant en el tupí, anant fent capes, fins haver fregit totes les carns.
Per acabar la tupina, en un a paella escalfem dos dits de llard, i l'afegim pel damunt del tupí per tal que ens quedi una capa de greix damunt, per conserver-ho.
Quan vulguem menjar un plat de tupina, traiem els talls que vulguem, amb l'ajut d'un estri, ho escalfem a la paella, amb el mateix greix, i ja ho tenim llest.