Arròs brut / arrós de carn mallorqui

es posa a bullir l'aigua, en suficienquedit per a què l'arròs quedi clar. EN una cassola de
terra, amb una mica d'oli i un pessic de sal. es fregeixen els trossets de carn, fins que siguin ben rossos. Després, s'hi afegeix la ceba picada i es deixa fer ben rossa, també. LLavors s'hi tira el tomàquet ratllart es deixa coure bé, fins que el sofregit siqui fosc.
Quan estigui, s'hi posa l'agua. Quan bulli fort,s'hi posa L'arròs'el clvell i la sal. Es deixa
coure durat vint minunts i s'aboca, acta seguit, en el recipient de servir-lo, per parar L'e
bullició i que Larròs no es covi.