Crema de verdures tricolor

- La crema verda és d'espinacs, i he agafat un manat d'espinacs, l'he rentat bé, he triat les fulles i les he posat amb un xic d'oli, aigua i sal a coure's. Un xic d'agar agar per espessir i al got triturador. Un cop fet, reservem.
- La crema de color groc és de carbassa i pastanaga, amb dues rodanxes de gingebre i pebre. No hi acostumo a posar sal. Un cop ben cuit, ho passem per la batedora i reservem.
- La crema vermella és de remolatxa. He comprat unes remolatxes de les que ja venen cuites, un branquilló de romaní per aromatitzar, sal i aigua. També he posat un xic d'agar agar per espessir. I cap a la batedora.
Per al muntatge, amb dos aros d'acer inoxidable de dues mides diferents els podem en un plat fondo i a cada cercle un color diferent.