Agafa un llom de porc i li fas dos talls de dalt a baix. Omple de roquefort els talls que has fet. A continuació torna a muntar els filets de llom, folre'ls amb la cansalada i els lligues com per a rostir.
En una cassola posa oli i fes enrossir la ceba tallada, posa-hi els filets, les herbes aromàtiques i un bon raig de conyac. A foc mig-baix.
Quan gairebé estigui cuit i afegeixes els bolets nets i tallats a trossos.
Un cop fet, el deixes refredar, el deslligues i els talles.
Abans de servir, escalfa-ho una mica.