Posarem els pesols a bullir. Mentrestant tallarem la patata a quadradets no massa grans i la fregirem. La reservem damunt paper de cuina per treure el màxim d'oli.
En una paella (la de fregir les patates però sense l'oli) passarem pernil tallat petit,a continuació i posarem les papates i els pesols que previament haurem escorregut. Ho barregem i tirem pel damunt l'ou batut. Ho remenem be i parem el foc, ja que amb la mateixa escalfor s'acabarà de quallar l'ou.
Ja ho podem servir.