Coca de forner

agafarem la farina i un cop tamisada la posarem en un vol on hi afegirem la sal l'oli i anirem afegint l'aigua de mica en mica mentre anem amassant, abans d'acabar de tirar tota l'aigua i afegirem el llevat fresc i continuarem amassant durant uns 10 minuts, deixarem reposar la massa uns deu minuts dintre del vol tapat amb un drap, un cop passats aquests minuts continuarem amassant una mica mes a la taula de treball uns 5/10 minuts i en farem una bola i la deixarem reposar uns 20 minuts aproximadament perquè el llevat faci la seva feina, un cop hagi reposat els 20 minuts cal agafar la bola de massa i fer-ne com una barra de pa posar-la a la safata del forn i deixar reposar uns 10 minuts dintre del forn sense escalfar, un cop passats els 10 minuts cal afegir un xic d'oli d'oliva i escampar la massa amb les mans fent la forma d'una coca i la deicarem reposar 10 minuts perque la coca fermenti, seguidament hi afegirem el sucre i la posarem al forn a 250 graus fins que estigui ven doradeta, quant la treurem del forn hi afegirem un raig d'anis ven escampat i deixarem refredar.