Anec amb salsafins

Categoria:
Tipus de plat:
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Alta

Ingredients

  • 1 ½ ànec sencer( amb tot)
  • 600 gr. de salsa fins
  • 2 cebes mitjanes
  • 2 tomàquets
  • Sal, oli, 1 cabeça d’all i julivert
  • 12 ametlles torrades
  • Galetes o borregos
  • El fetge de l’ànec
  • Brou de carn

6 racions

Elaboració

Tallem l’ànec a trossos regulars l’enfarinem i el posem a enrossir en una cassola, amb mitja cabeça d’alls. Quan estigui ben ros, el traiem i reservem.
A la mateixa cassola fem un sofregit amb la ceba tallada molt petita, alls i el tomàquet, trinxat i sense peles ni granes. Quan el sofregit ja està ben confitat,( 45 minuts) hi afegirem una mica de brou o aigua per desfer-lo.
tot seguit, hi posem l’ànec i el cobrim gairebé amb el brou que haurem fet prèviament a part. Ho rectifiquem de sal i pebre i mantenim la cassola tapada perquè faci xup-xup. Tot plegat ha de coure una bona estona fins que l’ànec estigui tou,uns 40 minuts.
En un morter fem una picada amb all, julivert, ametlles torrades, la galeta i un fetge del anec prèviament fregit. Hi afegim suc i ho tirem a la cassola deu minuts abans de posar-hi els salsafins.
A banda haurem fet els salsa fins. Els netegem i els bullim amb aigua i sal. Quan estiguin quasi cuits, els traiem, els escorrem bé, els enfarinem i els fregim. Els afegim a la cassola i deixem que tot plegat faci xup-xup durant 10 minuts.

1h 10min

Notes

ja que aquesta recepte no es ben ve un estofat, ja que es un platillo de cassola amb la seva picada, la podriem catalogar de platillo d'anec. el servirem calent i sucós.


Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

981 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!