Rovellons farcits de seitons i formatge

Primer de tot netegem els bolets (res d’aigua) amb un paper de cuina els eixugarem molt bé, els posarem amb les estries a sota i donarem uns cops fins que hagin tret totes les impureses, i tot seguit i sencers els courem, (tan pot ser a la planxa o a la paella) amb una mica d’oli, en tot cas quan hagin tret tota l’aigua podem afegir més oli si cal, l’all i julivert ben trinxat, quan estiguin ben cuits els reservem amb paper assecant.
Tallem la ceba a juliana i la sofregim fins que ens quedi ben caramel·litzada.
Muntarem el plat posant el Rovello al fons, omplirem les estries de la ceba caramel·litzada, els seitons a talls d'1 cm, ho salpebrem al gust i posem el formatge a daus i empolvorarem l’alfàbrega tallada molt fina.