Muffins (magdalenes) de taronja i vainilla

En un recipient que no estigui fred, batre els ous amb el sucre fins a aconseguir una crema suau (punt de cinta). Afegir la ratlladura i el suc de taronja. Barrejar amb les barnilles fins que munti (10 min aproximadament). Afegir l’oli en fil i barrejar be fins aconseguir una massa homogènia.
Incorporar la farina tamisada junt el impulsor i la sal. Barrejar el just i afegir la taronja confitada tallada a trossets molt petits i remoure per integrar els trossets a la massa.
Deixar reposar al menys una hora a la nevera.
Pre-escalfar el forn a 180º, escalfor a dalt i avall (sense aire).
Preparar un motllo per magdalenes (untat amb mantega i enfarinat o disposar paperets de magdalena directament en els forats del motllo)
Abocar la massa en els motllos de les magdalenes fins un dit de la vora. Decorar amb sucre bolat de taronja (opcional).
Fornejar durant 20 minuts aproximadament. Comprovar que les magdalenes estiguin fetes (prova del escuradents), retirar del forn i esperar 10 minuts abans de desemmotllar-les. Deixar refredar completament sobre una reixeta.