Arròs amb llagosta

Preparem tots els ingredients.
Les cloïsses les tindrem en aigua i sal fins el moment d'utilitzar-les.
Així es purgaràn de tota la sorra que puguin tenir. Si són 24 hores , molt millor.
Rentarem bé la llagosta, i anirem amb molt de compte amb les punxes que té per tot el cos.
Es curiós aquest animal, oi?...quan veig la llagosta per sota sempre m'enrecordo de la pel.licula "Alien: el octavo pasajero"...juasss!!!....és inevitable, oi?...aquella imatge dantesca del tripulant amb l'alien enganxat a la cara.....juassss!!!....de ben segur que es van basar en aquests animals els guionistes.
Dins d'un recipient (per a no perdre ni una gota de suc de mar que tenen dins)....tallarem la llagosta per tal de separar el cap de la cua.
Aquest és un dels moments més cruels de la cuina, quan has de matar un animal viu.
...però jo no m'ho penso dues vegades...és el millor....
Us heu fixat bé en els ulls metàlics que tenen?....són flipants....
A la part inferior de la cua, per dins, trobareu l'anus.
Agafarem una de les antenes de la llagosta amb un drap (per a no punxar-nos) i la introduirem poc a poc però amb firmesa, per l'anus....si,si, pel culet....
Ehhhhh!!!...que no sòc cap pervertit, carallots....!!!
...veureu com mica en mica, per l'altre banda, van sortin els budells.
Resulta que els budells de la llagosta contenen molta sorra...i és més que recomanable treure'ls.
El mateix passa amb les gambes vermelles grosses i d'altres crutàcis.
Aneu apretant, ben fort, fent sacsejades...fins que aconseguiu treure la banya per l'altre banda del cos.
És cruel si, però almenys l'animal ja està mort.
Tampoc caldria imaginar l'extrapolació d'aquesta tècnica als humans....eh, que no?
Ara em ve al cap la pel.lícula Holocausto Canibal....però millor deixem-m'ho còrrer, i no seguir per aquest camí...
Ara tallarem la cua en tres o quatre troços.
També tallarem el cap per la meitat...però no del tot, nomès per què s'aguanti a l'hora de presentar-lo, i que es pugui partir a la taula amb facilitat.
Jo, com sempre, ja tenia un fumet de peix congelat.
Ara nomès es qüestió d'incorporar el cap de la llagosta i aprofitar tot el gustet de mar que deixarà anar.
Quina foto, eh?
Sembla que encara estigui viva...amagada, dins l'aigua....mirant-me...
Per cert, he afegit unes llavors de fonoll sec, per aromatitzar el brou.
Desprès ja ho colarem abans d'incorporar-ho a l'arrós....o no, si us agrada trobar el fonoll.
Mentretant, en una paella escalfarem un bon raig d'oli d'oliva verge extra.
Les gambes vermelles les hem pelades...i ara utilitzarem la pell i els caps per aromatizar l'oli.
L'aigua que ha deixat anar la llagosta al tallar-la, la incorporem al brou.
Un cop fregides, les retirarem i podem passar-les per un xino...per extreure'n tot el suquet dels caps.
Ara, amb l'oli aromatitzat, fregirem uns dauets petits de calamar. Aneu amb compte que peten molt...i us recomano tapar la paella amb un tapa mentre es fan. Un cop fets, els reservarem.
Ja ha canviat de color el cap de la llagosta....ara és taronja.
Li donarem la volta, ja que el líquid no acaba de cobrir-ho totalment.
Tampoc ho tindrem massa estona, uns 15 minuts en total, ja que aquest brou ja estava fet.
Fregirem l'all picat....
..i seguidament incorporem les gambes pelades i els troços de llagosta salats i empebrats...
Als dos minutets, podrem tirar un raig de conyac....i flambejarem...
EIII !!! TITOTS !!!! MOLT DE COMPTE AL FLAMBEJAR !!!
Hi ha hagut molts accidents domèstics per culpa de flambejar menjars...i acabar flambejant la campana extractora....o les celles (je,je). Fins ara, jo no he tingut mai cap desgràcia....i espero que duri.
No us passeu amb l'alcohol. Es millor flambejar dues vegades petites que una de gran. Heu de tenir a ma SEMPRE un paella per ofegar el foc si cal.
Això de la fer una foto amb una ma mentre flambegem amb l'altre és tota una temeritat...que nomès està a l'abast grans especialistes com jo....juassss !!!...juassss !!!...(ja veuràs com acabo).
Doncs això, i ara seriosament, preneu precaucions si us plau.
Un cop s'apaga el foc i s'haura cremat tot l'alcohol, i ho reservarem tot el marisc en un plat, amb el calamar d'abans.
En el mateix oli, comencarem a fer un sofregit....amb pebrot vermell tallat a dauets ben petits. Veureu en la fotografia que hi ha una mica de ceba, i aquesta recepta no en porta de ceba.
És per què alhora que feia aquest plat, estava fent una empanada de llom i se'm ha barrejat una mica.
Clar, ja m'enteneu. Et poses a tallar pebrot, ceba, all....etc...i ja ho talles per tots els plats.
Deixem que el pebrot quedi ben roset.
Quan el pebrot estigui fet, incorporem el tomàquet ratllat.
El tomàquet, com a totes les samfaines, s'ha de coure a foc molt lent....i si el podeu tapar amb una tapa, molt millor. Jo el salo una mica en aquest punt.
Quan estigui el tomàquet caramelitzat gairebé, incorporarem tot el marísc que teniem reserva i ho remenarem be, que es barregin tots els gustos.
Seguidament, tirarem l'arrós. Una taça de tallat per persona...i al final, una o dues més de regal.
L'enrosirem una mica...poc a poc. No es tracta de fer un rossejat...però si de coure un pelet el gra d'arrós
Rasqueu el fons sobretot, per què l'arròs de seguida s'enganxa
Amb paciència...durant uns 3 o 4 minuts.
...fuaaaa..quina pinta té això, nanos !!!...ara nomès hem d'afegir el brou, les cloïsses ben rentades, salar una mica el brou i deixar coure l'arrós...fins que estigui cuit.
Aquí el teniu. Com tots aquests tipus de plats amb arròs, un cop fet, l'heu de deixar reposar uns 5 minutets fora del foc...i 5 minutets més al forn (nomès grill), per a donar-li aquest coloret de torrat tan agradable a vista.
Arròs amb llagosta
Tan ta ta txannnnnnnnnnnnnnn !!!!
Quina pinta més bona !!!
Aquestes fotos haurien d'estar prohibides.....juas,juas !!!
...amb tants megapixels....són una tortura pels sibarites com jo....
En aquest cas, no es que recomani un albarinyo, no.....es que és obligatori acompanyar aquest plat amb un bon albarinyo molt i molt fresquet.
Encara que en el tema de vins no m'hi ficaré gaire.
Tots tenim la nostre predilecció, oi?
Bon Profit !!!